杜仲提取物对猪胴体品质及肌肉氨基酸含量的影响

一、试验目的：

  本试验目的为了探索杜仲提取物对猪胴体品质和肌肉氨基酸含量的影响，以期为杜仲提取物在畜牧生产中的合理有效利用提供理论依据。

二、试验操作：

1、试验动物处理：试验选用胎次相同、体重相近的42日龄杜×长×大三元杂交猪300头，平均初始重为(9.96±0.05)kg，随机分成5个处理，每个处理6个重复，每个重复1O头猪。试验分成3个阶段，阶段I：9.96～20kg；阶段II：2O～60kg；阶段III：6O～9Okg。试验日粮分别在基础日粮中添加杜仲提取物0，1500，2000和2500mg/kg或黄霉素12mg/kg(阶段I)或8mg/kg(阶段II和III)。基础日粮组成及营养水平见表1。

2、动物健康状况和生长指标的评价

试验期间每天观察动物疾病症状并与记载，统计试验阶段I、Ⅱ腹泻日均评分(ADDS)和死亡率作为动物健康状况的评定指标。对于腹泻仔猪，其严重性按视觉评分如下：0=粪便正常；1=粪便浆状；2=粪便水状；3=粪便带粘液；4=粪便带血。试验过程记录者为不知试验处理设置的同一个人，具体计算公式如下：ADDS=栏腹泻总评分/试验总头×天数。试验期间记录42日龄初始重，各个阶段末分别称取动物空腹体重，并计算试验期总耗料，根据每个阶段试验记录，分析日增重、料重比、日均采食量、日均腹泻评分率等生长性能指标。

3、胴体品质及肌肉质量指标测定

饲养试验结束时，每个试验重复栏选择平均体重的猪只1头进行屠宰测定，宰前空腹过夜，称取空腹体重。所有猪只采用常规屠宰技术，取出内脏，移出左边脂肪层，称重；从中线胴体分半，冷藏24h，并进行如下测定：胴体重、左胴体重、骨总重、瘦肉总重、脂肪总重、后腿重、胴体长(从头到直肠部位)、眼肌面积(第10肋骨处区域面积)、背膘厚度(第1肋骨处，第6～7肋骨处，Zui后肋骨处，Zui后腰椎处)、皮厚(第6-7肋骨处)、而平均背膘厚度为第一肋骨、第6～7肋骨和Zui后腰椎三处背膘厚度的平均。骨率、脂肪率、瘦肉率、屠宰率、后腿率均根据上述测定结果计算而得。以上所有指标的测定严格按照中国养猪业国家标准口进行。

在屠宰后45min分别按要求选取相应样品。冷藏24h后，分离背Zui长肌，进行肉色评分（第10肋骨处)(1=苍白带灰暗；2=灰暗；3=浅红；4=鲜红；5=暗紫红)和大理石纹评分(Zui后肋骨处)(1=无；2=微纹；3=小量纹理；4=适量纹理；5=大量宽大纹理)。肌肉脂肪的测定为索氏抽提法。肌肉pH的测定自第12～13肋骨处取背Zui长肌约3g，样品用0.005mol/L碘醋酸盐10mL匀浆，pH用便携式pH计(RussellCD700，RussellpHLimie.ed)测定。滴水损失的测定则是选取背Zui长肌100g，用塑料袋悬挂法进行。

4、肌肉氨基酸含量测定

屠宰后取第6～7肋骨问背Zui长肌，匀浆，肌肉先用6mol/L盐酸(2.5mgN/150mL盐酸)，氮循环回流24h，在110℃下干燥，蒸馏水洗2次，去掉残留盐酸重新干燥。蛋氨酸和半胱氨酸分别用过甲酸氧化为酸稳定衍生物，氧化产物然后盐酸水解处理如上。氨基酸的辨别使用离子交换色谱，高效液相色谱系统(SystemGold,BeckmanInstruments，Inc)茚三酮检测。其中鲜味氨基酸是指以下五种氨基酸：天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和精氨酸。

5、数据统计分析

结果以平均值表示，显著性统计采用SAS8．0统计软件的单因素方差分析，并进行Duncan氏多重比较，P<0.05表示差异显著，0.05<P<0.10表示存在趋势。

三、试验结果

1、杜仲提取物对生长性能的影响

如表2所示，处理后初生重不存在显著差异(P>0.05)。阶段I期间，杜仲提取物1500mg/kg组能显著降低猪群日均腹泻评分(P<0.05)，而其余处理组间无差异(P>0.05)，其他指标亦未发现差异(P>0.05)。阶段Ⅱ，与对照组相比，1500mg/kg显著提高了猪群日均增重(P<0.05)，降低了料重比(P<0.05)，同时显著降低日均腹泻评分(P<0.05)。阶段Ⅲ，1500mg/kg杜仲提取物显著降低料重比(P<0.05)，日均采食量存在增加的趋势(0.05< P <0.10)。从试验全期来看，杜仲提取物(除2000mg/kg)和黄霉素组均能显著提高动物日增重(P<0.05)，而杜仲提取物与黄霉素间不存在显著差异(P<0.05)，且动物日均采食量存在增加趋势(0.05< P <0.10)。

1、2、3分别表示杜仲提取物添加水平1500、2000和2500mg/kg，4表示黄霉素添加水平为阶段I 12mg/kg，阶段Ⅱ和Ⅲ 8mg/kg。同行上标不同表示差异显著(P<O．05)，其中0.05<P <0.10表示存在趋势。下表同。

2、杜仲提取物对猪胴体品质和肌肉质量的影响

如表3所示，日粮处理有降低滴水损失、皮厚，增加眼肌面积、肉色评分和肌肉大理石纹评分的趋势(0.05<P<0.10)，而就肌内脂肪含量而言，杜仲提取物1500，2000mg/kg处理组均显著提高了肌肉肌内脂肪含量(P<0.05)，然其不同添加水平间无显著差异(P>0.05)；但黄霉素组显著降低了肌肉肌内脂肪含量(P<0.05)，而对于其余胴体性状和肌肉质量各处理间无显著差异(P>0.05)。

表3杜仲提取物对胴体品质和肌肉质量的影响

3、杜仲提取物对猪胴体品质及肌肉氨基酸含量的影响

杜仲提取物对肌肉氨基酸的影响见4。杜仲提取物对肌肉各氨基酸含量影响不一(P<0.05或P>0.05)。与对照组相比，黄霉素显著提高了猪肌肉中苯丙氨酸(P<0.05)，同时显著降低5种鲜味含量，黄霉素与杜仲提取物组差异不一(P<0.05或P>0.05)，然与添加1500mg/kg杜仲提取物相比，除苯丙氨酸和胱氨酸外，均存在显著差异，且显著高于黄霉素组(P<0.05)。就鲜味氨基酸含量而言，2000、2500mg/kg杜仲提取物和对照组间无显著差异(P>0.05)，但1500mg/kg显著增加，黄霉素显著降低了肌肉此类氨基酸的含量(P<0.05)。于氨基酸总量而言，1500mg/kg杜仲提取物组显著差异于2500mg/kg杜仲提取物组和黄霉素组(P<0.05)，而2500mg/kg杜仲提取物组与黄霉素组和对照组相比差异不显著(P>0.05)。在杜仲提取物处理组间，所检测氨基酸的含量包括鲜味氨基酸和氨基酸总量，除组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和甘氨酸，随提取物添加水平的增加而有所降低(P>0.05或P<0.05)。

四、结果分析：

结果表明，1500mg/kg杜仲提取物显著降低阶段I和Ⅱ猪群日均腹泻评分(P<0.05)，显著提高了阶段II猪群日均增重(P<0.05)，降低了阶段II和III料重比(P<0，05)。杜仲提取物(除2000mg/kg)和黄霉素组均能显著提高试验全期日增重(P<0.05)，而杜仲提取物与黄霉素间不存在显著差异(P<0.05)，动物日均采食量存在增加趋势(O．05<P<0.10)。杜仲提取物1500，2000mg/kg的添加显著提高了猪肌肉肌内脂肪含量(P<0.05)，其不同添加水平间无显著差异(P>0.05)；而黄霉素的添加显著降低了肌肉肌内脂肪含量(P<0.05)。黄霉素和杜仲提取物组均能不同程度地降低胴体皮厚(O．05<P<0.10)，同时各日粮处理有降低滴水损失，增加眼肌面积、肉色评分和肌肉大理石纹评分的趋势(0.05<P<0.10)，且杜仲提取物处理组能显著提高猪肉肌肉总氨基酸和鲜味氨基酸含量(P<0.05)。这表明杜仲提取物能不同程度地改善猪胴体品质和肌肉质量，其中以1500mg/kg添加效果。

五、结论：

  综合上述研究发现生长育肥猪日粮中杜仲提取物的添加能在一定程度上改善生长性能、胴体质量和猪肉品质，对肌肉滴水损失、皮厚、肌肉总氨基酸含量和鲜味氨基酸含量为尤，但该临床试验结果与体外试验尚存在差异。本试验反映生长育肥猪日粮中杜仲提取物的Zui适添加量为1500mg/kg，然由于杜仲提取物在畜牧生产中的应用研究相对较少，故尚需进一步研究予以证实。